Regiony
- Szczegóły
- Kategoria: artic.
- Opublikowano: niedziela, 18, grudzień 2016 10:32
- Super User
- Odsłony: 238
Kuchnie regionalne mają własne różnorodne przepisy.
Jest to danie staropolskie – stąd czasami nazywana żur staropolski. Czasami podawana z osobno ugotowanymi ziemniakami okraszonymi stopioną słoniną lub boczkiem, kiełbasą, podrobami lub gotowanym jajkiem.
Na terenie Polski serwowana jest tradycyjnie podczas Świąt Wielkanocnych.
Na Górnym Śląsku zakwas na żur przygotowuje się z żytniej mąki razowej. W nazewnictwie nie używa się formy zdrobniałej żurek. Żur podany z pokrojonymi w kostkę lub pogniecionymi ziemniakami znany jest pod nazwą żur żyniaty.
